Heidi´s private dagpleje

Opskrifter

Det gode brød

gulerodsboller

personer

Det skal du bruge:

3 dl lunken vand
50 g gær
2 dl A38 naturel Øko
1 stk rørsukker
1½ stk salt
1 dl havregryn
3-4 mellemstore gulerødder
Mel til dejen er blød

Sådan gør du:

Rør gæren ud i vandet.
Tilsæt A38, sukker,salt og havregryn.
Riv gulerødder og kom dem i.
Hæld mel i til dejen slipper, hellere for lidt end for meget.

Hæve i 60 min, derefter form til boller og lad hæve 20 min , mens ovnen bliver varm ved 225 grader. Bages ca 12 min

solsikkeboller

personer

Det skal du bruge:

3 ½ dl lunken vand
2 tsk tørgær
50 g durummel
150 g fuldkornsmel
1½ tsk salt
1 æg (pisket)
5 spsk solsikkekerner

Sådan gør du:

Hæld 1 del af vandet i en skål, drys tørgæren i og rør rundt med en ske til gæren er opløst. Sæt til side i 5 min.

Hæld begge mel i en skål. Tilsæt salt og rør sammen. Lav hulrum i midten

Tilsæt gærblandingen og det meste af vandet. Rør sammen til det bliver en blød dej, tilsæt evt det sidste vand hvis det er nødvendigt.

Drys mel på bordet alt i 10 min til dejen er glat. Læg dejen i en skål under et viskestykke.

Lad dejen hæve til dobbelt størrelse ca 1½ time.

Del dejen i ca 10 lige store stykker og form til boller½.

Pensl bopllerne med ægget og drys med solsikkekerner.

Bages i 25-30 min i en forvarmet ovn 220 grader

Grove brunch boller

personer

Det skal du bruge:

350 g hvedemel
150 g fuldkornsmel
50 g havregryn
½ dl olie
1 dl A38 naturel øko
1½ dl vand
1 æg
25 g gær
1 tsk salt
1 stk rørsukker

Sådan gør du:

bland A 38 og varmt vand (37 grader) og opløs gæren heri.

Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen til den er ensartet.

Lad den hæve lunt i ca 30 min.

Form dejen til ca 16 boller og lad dem hæve endnu engang i 20 min.

Pensl med A38 og drys med fuldkornsmel

BAGETID 12-15 min ved 220 grader

Bananboller med músli

personer

Det skal du bruge:

550 g hvedemel
150 g havregryn
75 g valnøddekerner
50 g cornflakes
2 dl rosiner
2½ kærnemælk
50 g gær
1 spsk honning
2 stk salt
2 modne bananer
2½ A 38

Sådan gør du:

Hæld kærnemælk i en skål og opløs gæren heri.
tilsæt honning og salt.

Mos bananer, rør dem sammen med A38 og kom i dejen sammen med havregryn, cornflakes, rosiner og valnøddekerner.

Ælt hvedemel i lidt ad gangen indtil dejen er sammenhængende, men stadig en smule klistret. Stil dejen til hævning et lunt sted ca 1 time.

Dyp en stor ske i vand og brug den til at klatte til boller, brug evt 2 skeer.
Lad dem hæve 30 min.

Pensl med vand eller mælk.
BAGES: 15 min ved 220 grader